休渔期结束 生猛海鲜上市需警惕这种细菌

史上最长休渔期结束了，大量海鲜上市，各种鱼、虾、贝类等海鲜成为市民餐桌上的“常客”。小编在此提醒大家在大饱口福的同时也需要留个心眼，若细节上不注意则可能受到海鲜携带的病菌侵袭——副溶血性弧菌食物中毒。

副溶血性弧菌食物中毒症状

国家食品安全风险评估中心的统计显示，近年来，副溶血性弧菌已经跃居我国食源性疾病微生物致病因子榜首，多发于沿海地区夏秋季节（6至10月）。副溶血性弧菌食物中毒是由于食用了被该菌污染的食品或者食用了含有该菌的食品后出现的急性、亚急性疾病。

由副溶血性弧菌引起的食物中毒一般表现为急发病，潜伏期2~24小时，一般为10小时发病。主要的症状为腹痛，多为阵发性绞痛，并有腹泻、恶心、呕吐、畏寒发热，大便似水样，便中混有黏液或脓血，重症患者因脱水使皮肤干燥及血压下降造成休克。少数病人可出现意识不清、痉挛、面色苍白或发绀等现象；对于免疫力低下的人群可能因抢救不及时而导致死亡。

副溶血性弧菌的来源和传播

副溶血性弧菌又称致病性嗜盐菌。广泛生存于近岸海水和鱼贝类食物中，温热地带较多。引起中毒的食品主要为海产品，如墨鱼、海鱼、海虾、海蟹、海蜇，以及含盐分较高的腌制食品，如咸菜、腌肉等。我国华东地区沿岸的海水的副溶血性弧菌检出率为47.5%~66.5%，海产鱼虾的平均带菌率为45.6%~48.7%，夏季可高达90%以上。本菌存活能力强，在抹布和砧板上能生存1个月以上，海水中可存活47天。

如何预防？

1、动物性食品应当煮熟透后再吃。副溶血性弧菌不耐热、，食物保持中心温度在56℃，5～10分钟可被杀死。

2、对加工海产品的器具必须严格清洗、消毒。

3、加工过程中生菜和熟菜要区分开来，防止生熟食物交叉污染。

4、隔餐的剩菜食用前应充分加热。

5、在烹调过程中可适当加点食醋。副溶血性弧菌不耐酸，在普通食醋中l～3分钟即死亡。食用海鲜，注意煮熟煮透，再加食醋调味。如生食虾、蟹、螺类，建议先用醋浸泡10分钟左右，用冷开水冲洗后再行腌制。

中毒后应急处置

发生中毒后要立即停止食用可疑中毒食品，并到医院医治。副溶血性弧菌对氯霉素敏感。呕吐、腹泻严重者要补充水和盐。

西藏风湿免疫科专家
西藏风湿免疫科专家
西藏风湿免疫科专家
西藏风湿免疫科专家