吃味精，对身体到底有没有害？

说到厨房的调味料

衬托味道的神器味精、

但是，曾经占有重要的地方。

但是不知从什么时候开始，

味精不香.

天黑了从我们的厨房消失了

谣言连篇

味精是化学合成的.

吃味精会中毒.

味精加热后会致癌.

那么，

吃味精到底对我们的身体有害吗？

那么，来回顾一下味精的历史吧。

PART.01

味精产于餐桌

图片来源视觉中国

1908年，日本化学教授从海带汤中提取谷氨酸钠(MSG)化学物质，使汤美味，命名为味精。味精传入中国后，1920年由中国化学工程师吴蕴初提取成为谷氨酸钠，命名为味精。

PART.02

味精的黑历史

1968年，一位英国人在中餐馆吃饭后出现四肢麻木、心悸、全身无力等症状，怀疑添加了味精，人们称之为中餐馆综合征，这一消息引起了轩然大波

近年来，食品行业认为味精是化工合成品，在生产过程中污染环境，食用后危害健康。

PART.03

味精安全性

图片来源视觉中国

无毒味精的成分是L-谷氨酸一钠盐钠，在水中电离产生谷氨酸离子，刺激味蕾的美味受体后产生美味。谷氨酸是自然界天然存在的化学物质，是构成人体蛋白质的主要构成成分。自然界多存在于谷类蛋白质、动物脑中，在蛋白质代谢中占有重要地位。味精是以玉米淀粉为原料，经过糖化、发酵、提取、精制等工艺生产的，全过程与酒、醋、酱油的生产类似，生产过程中不使用化学原料。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760-2014》谷氨酸钠规定可以作为味增剂在各种食品中根据生产需要适量使用，没有限制。

简单来说，味精只要适量吃就无害！

那么，在日常生活中，

是安全实用的调味料

我们应该如何合理适量地食用？

特别值得注意的两个要点

图片来源视觉中国

1、温度

味精在家庭料理的温度范围内性质稳定，不分解致癌物质的味精高温长时间加热会生成焦谷氨酸钠，失去鲜味的作用，但对人体无害。

2、浓度

味精本身对人体无害，但吃多了会妨碍体内氨基酸的平衡，甚至会导致过敏现象。过量摄取味精会增加钠元素的摄取量，高钠摄取会增加高血压、心血管病等疾病风险。