竹笋怎么吃？竹荪的家常做法

竹荪的做法大全竹荪萝卜汤材料：竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉160克，姜2片，盐适量。做法：（1）所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆烫后再洗净。（2）煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。竹荪萝卜汤竹荪红枣银耳汤材料：竹荪、红枣、银耳、水、蜂蜜各适量。做法：（1）红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味。将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。（2）锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火。（3）煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。火腿竹荪汤材料：金华火腿（薄片）78片，竹荪3条，香菇56个，单晶冰糖34粒，料酒2汤匙，枸杞子10颗，开水800毫升。做法：（1）选取上等金华火腿，剁斩出一块；将火腿在温水里浸泡一个小时，并擦净表面的发酵层；切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速冻保存。（2）选取高品质的竹荪，取两三条在水中浸泡。（3）火腿切薄片，只需78片；香菇56个洗净泡软后切对开。（4）锅内放800毫升水烧开后，放入火腿片、竹荪、香菇，倒入2汤匙料酒、34颗单晶冰糖，一起炖煮，中火炖2025分钟，起锅前撒上10颗枸杞子即可。由于火腿已有咸味和独特的风味，因此无需加其他任何调味品。（5）盛入汤盅上席。火腿系味中极品，竹荪乃名贵山珍；汤品自然奶白，清香鲜咸甘甜。营养丰富，老少咸宜。竹荪煲鸡汤材料：竹荪6根，柴鸡半只，大葱4段，老姜4片，小菜心6棵，胡萝卜半根，盐2茶匙（10克）。做法：（1）将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。（2）将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。（3）趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。（4）最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

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