尝过N种美味后，五款心头好的家常菜

尝过N种美味后，五款心头好的家常菜

锅塌豆腐

材料豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水

做法1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

红烧茄子

材料茄子3条（去皮切条），红尖椒1个（切碎），蒜头3粒（切碎），葱1根（切段），盐，鸡粉，生抽，老抽

做法1、锅热油滚（油要多些，油少烧的茄子没那么香），放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。2、加入茄子条一起炒（我做去掉了茄子皮，也可以不去皮烧，一样的好吃）)3、炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀。4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。5、试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀就可上碟啦！

双椒炒肉丝

材料瘦肉，青椒，红椒，干红辣椒丝，花椒，姜丝，豆瓣酱，味达美酱油，十三香

做法1、瘦肉切丝，青红辣椒切丝。2、锅放油，放姜丝、花椒、肉丝煸炒。3、烧好后，放干红辣椒丝翻炒两下，放入豆瓣酱炒匀。4、再放青红辣椒丝大火翻炒。5、8成熟时放十三香，倒点味达美酱油、盐即可。

西红柿炒鸡蛋

材料小番茄6个，鸡蛋4个，葱，盐，糖，香油

做法1.烧滚水，将番茄放入滚水碗中略置，立刻将番茄取出放入冷水碗，利用热胀冷缩，迅速剥落番茄皮，番茄切块备用，打散鸡蛋，切葱花，2.热锅下油，加葱花爆香，下蛋液，略微凝固翻炒盛出备用，3.锅内下番茄，用铲子压碎番茄拌炒出汤，加入鸡蛋反复翻炒，加盐：糖=1:2，拌匀，点上香油即成。

猪肉炖粉条

材料猪肉，木耳，粉丝，葱，胡椒粉，老抽，料酒，生抽，豆腐，蒜瓣，豆瓣酱。

做法1.买来猪肉，我还特意买了带猪皮和肥一点的猪肉2.煮肉去沫切块，带皮的切成长方形，不带皮的切块3.温水泡木耳，凉水浸粉丝4.葱花熟锅，导入肉翻炒，放少许盐，放胡椒粉放老抽上色，均匀后放入切好的圆葱、料酒翻炒翻炒的过程中再放入木耳、生抽翻炒最后放入切好的豆腐、粉丝翻炒少许导入水，酌量放入生抽开煮，放入蒜瓣5.这次不想做汤，于是等水靠干，快干的时候，导入豆瓣酱翻炒导入少许水，当然过程中需要再次放盐，自己斟酌出锅即可，香喷喷的。。。。

青蒜肥肠

材料肥肠1000克青蒜一颗红辣椒一个姜片少许卤料包一个：草果2颗桂叶4片大茴香10可桂皮一小截花椒5粒

做法1肥肠用高度酒，白醋盐洗净去掉肥油2放在沙煲用卤料开锅煮15分钟，关火放置13个小时入味，不要放盐3拿出肥肠，挂起风干4用青蒜和辣椒炒熟，加盐翻炒，盛盘

醋溜白菜

材料34层的白菜帮子，花椒1520颗，辣椒干少许，盐，糖，醋，葱花，湿淀粉

做法1、白菜帮子斜批成块，家里荤油没有了，切些小肥肉丁现炸，另取小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。2、锅烧热，放油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下捞出，再放肥肉丁炸下，放干辣椒，放白菜片，用大火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可出锅。

青椒猪耳

材料卤猪耳，青椒，蒜末，酱油

做法1.买来的猪耳已经切好了（切得真厚，下次切成这样我不要），但还是要清洗一下。2.锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下；3.猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。

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