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北京餐饮场所打包餐盒使用情况调查打包餐盒-【新闻】

发布时间:2021-05-28 16:33:31 阅读: 来源:燕窝厂家

北京餐饮场所打包餐盒使用情况调查_打包餐盒

Foodjx导读:国际食品包装协会联合北京市餐饮行业协会对对北京地区部分餐饮集团公司、饭店、酒店、餐饮企业等56家餐饮场所的打包餐盒使用情况进行了调查,打包餐具约六成是透明聚丙烯塑料产品,北京地区餐盒市场的产品质量有明显提高,市场总体合格率达八成以上,总体而言,北京餐饮场所打包餐盒使用情况总体良好。 目前,由 舌尖上的浪费 刮起的 光盘行动 之风,正在盛行。随着倡导节约、抵制浪费的就餐文明日益普及,剩餐打包的食客不断增加,因此打包餐盒的用量随之攀升。为掌握北京市餐饮场所剩餐打包情况以及打包餐盒的用量、质量情况,同时响应政府号召,宣传节约光荣、浪费可耻的精神,国际食品包装协会联合北京市餐饮行业协会于3月1日至3月8日,对北京地区部分餐饮集团公司、饭店、酒店、餐饮企业等56家餐饮场所的打包餐盒使用情况进行了调查。 56家餐饮场所包括全聚德烤鸭、湘鄂情等集团餐饮,老家肉饼、庆丰包子、一品三笑等连锁餐饮,苏轼酒楼、同庆楼等大中型餐馆,还有沙县小吃、桂林米粉等街边小店。 打包餐具约六成是透明聚丙烯塑料产品 本次调查在56家饭店共收集113个样品,包括65个透明聚丙烯(PP)餐具、42个带颜色的餐盒(包括29个瓷白餐盒),以及1个发泡餐盒和5个纸碗。以前,使用纯聚丙烯原料加工而成的透明塑料餐盒,虽然其安全性比带颜色的复合塑料餐盒更高,但由于价格较高很难推广,不断受到不透明劣质产品的冲击。但是,近年来,随着人们的食品安全及消费安全意识不断提高,不论是连锁企业还是街边小店都逐步使用透明餐盒。从调查结果看,113个样品中近六成是透明聚丙烯餐具。此外,透明聚丙烯餐具的回收价值较高,一般每公斤回收价格在2元左右,带颜色(包括瓷白和其他颜色)的每公斤回收价格仅为0.6元,而发泡塑料餐盒则无人回收。 近五成饭店每月打包餐具用量不足500个 调查涉及的56家餐饮场所中,调查人员除未获得峨嵋酒家大慧寺店和常乐家常菜两家每月打包使用的一次性餐具数量信息外,其他54家每月使用打包一次性餐具500个以下的有25家,500 1500个的有16家,1500 3000个的有7家,3000个以上的有6家,分别约占54家饭店的46%、30%、13%、11%。一般情况下,打包餐具用量与饭店的规模和客流量成正比,假设饭店每月用500个打包盒,按每月30天计算,则日平均使用打包盒16 17个,按照饭店每日客流量为100人计算,相当于平均每10个人用1 2个餐盒。那么,没人打包是不是都在践行 光盘行动 呢?通过调查了解到,随着减少餐桌上的浪费等理念深入人心,适量点餐的食客越来越多。 打包餐具一半来自本地生产企业 从2007年国家对全国食品用塑料包装、容器等制品实行市场准入制度(QS)以来,一次性非发泡塑料餐具产品质量得到了很大的提高。全国获得一次性塑料餐具生产许可证的企业已有1700多家,一次性纸质餐具企业400多家,各种一次性餐饮用具如杯、盘、盒、碗等的产能达到500多亿只。本次调查显示,从56家饭店收集的113个样品,有27个样品既没有标称也没有查询到生产企业及QS,从样品本身无法判定来源。通过调查人员核查,剩余的86个样品来自27个生产企业,其中44个样品来自13个北京企业,这表明调查中确定来源的样品中有一半源于北京地区的生产企业。 餐饮集团及连锁餐饮企业索证意识和质量意识较高 像全聚德、湘鄂情等餐饮集团,老家肉饼、一品三笑等连锁餐饮企业,统一选定打包产品的生产企业,直接从企业订购,在采购一次性餐饮具时索要生产企业的生产许可证(QS)以及产品检测合格报告等相关证明,索证意识及质量意识高于一般饭店。统一订购省略了经销环节,既降低了中间成本,又可以直接约束生产企业,以保证产品质量。而一般饭店大部分是从附近市场购买一次性餐饮具,不仅增加饭店经营成本,而且产品质量及卫生安全性难保证等问题突出。 套袋碗危害健康,消费者小心使用 状元桥云南过桥米线、查干湖铁锅炖鸡、牛肉过桥米线、山西刀削面、味在江湖重庆火锅,这5个饭店均将纸碗套袋后打包。有的早点摊、庙会小吃等,为防止食物的汤汁流出将超薄塑料袋套在碗内已成常态,但人们的健康安全却被忽视。因为套袋碗用的塑料袋大部分是没有任何标识的超薄塑料袋,很可能是黑心企业用大量有毒有害的回收塑料、医疗垃圾等生产的,当接触到酸性或油性物质时有害成分会析出,直接污染食物,危害人体健康。接触食品的塑料袋一般是聚乙烯(PE)材质的,原料必须符合食品级要求,并标注生产许可标识QS和 食品用 字样。 街边摊上餐盒存隐患,消费者应谨慎使用 沿街烤串、麻辣烫、大排档、煎饼果子、铁板烧等,很多小商小贩都为了降低成本而使用一次性发泡餐盒、无生产许可证的餐盒和有生产许可证但质量不合格的餐盒。如果消费者用劣质餐盒盛装酸性、油性或温度高的食物后,会有大量不明物质溶出。这些不明物质,有可能是黑心企业在生产过程中大量添加的工业级碳酸钙、工业级滑石粉、工业级石蜡等有毒有害物质。长期使用这种快餐盒盛装酸性、含油的食物,尤其是含油量大的食物,随着我们对食物的摄入,大量不明物质进入人体内,必然给身体带来极大伤害,容易引发胆结石、肾结石以及血液疾病,严重者可致癌。此外,劣质餐盒可能使用回收的废塑料生产,为掩盖废塑料的杂质,黑心企业会在生产过程中添加荧光增白剂把餐盒漂白。但是,国家严禁在食品及食品相关产品生产中使用该物质,因为荧光增白剂一旦被吸收到人体很难分解,累积在人体内会破坏细胞蛋白质,是潜在致癌因素之一。因此,为了保证自身的安全,消费者最好远离街边摊使用的有毒餐盒。 在饭店,随着餐饮场所剩餐打包情况增加,塑料一次性餐饮具的用量随之攀升。近些年通过行业整顿、政府执法以及媒体宣传等多方力量,在很大程度上净化了一次性餐饮具市场。就北京地区而言,根据国际食品包装协会2012年12月发布的调查结果表明,北京地区餐盒市场的产品质量有明显提高,市场总体合格率达八成以上。

(来源:中国食品报)

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