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【云霄小吃大全】_种类_排名-大众养生网

发布时间:2019-06-10 23:18:39 阅读: 来源:燕窝厂家

云霄小吃是比较具有特色的特产小吃,不仅味道别具一格,而且具有天南地北的精髓,令人一吃不忘,而云霄的小吃也有很多种,有熏肠或者是菜头粿等美食,不仅制作方法简单,而且其中的营养价值丰富,令人十分难忘,可以到云霄去品尝各种美食小吃。

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云霄小吃大全

熏肠

本地叫法音译咽肠,是云霄人最拿手的一道地方名菜。也是外地人想学都学不好的一道特色菜,它的制作方法有点奥妙,某个步骤只有手把手的学,不可以言传的。(,在云霄,请客开桌中,东西南北四个方向各有一道主菜,其中的一道便是咽肠。

主要原料:猪小肠、猪精肉、地瓜粉

辅助配料:盐、味精、白糖

制作方法:

1。把猪小肠的内膜去掉洗净。

2。把猪精肉切成方形的小块肉,和地瓜粉溶水搅拌均匀

3。加盐、加糖、加味精

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4。灌进猪小肠。

5。煮法:软煮到硬,硬煮到软,再由软煮到硬,中间要用细针刺掉汽泡。

风味特点:味道清纯,色泽鲜美,营养滋补,软润可口。

菜头粿

“菜头粿”顾名思义,是用“菜头”和米粉浆或米粉做成的。可是“菜头”不是蔬菜的头,而是萝卜。这是因为云霄人将“萝卜”叫做“菜头”,故不称为“萝卜粿”,而称为“菜头粿”。

主要原料:萝卜、米粉。

辅助调料:油、盐、葱

制作方法:先将“菜头”刮去粗皮、洗净,再将“菜头”刨成丝,然后下鼎锅炒软,加入已浸洗并切成细碎颗粒的香菇粒、腊肠粒(或猪的瘦肉粒)、虾仁(即去壳的虾肉)粒、芹菜茎粒,以及适量的味精、精盐和辣椒酱(或胡椒粉)等佐料,同用浸洗的米而磨成的米粉浆一起搅拌均匀,便可倒入蒸笼里蒸熟。蒸笼要用白布制成的蒸巾垫于笼底,以免米粉浆从蒸笼流了出来。蒸的时间长短,要看“菜头粿”的厚薄,以筷子插入不粘为蒸熟。

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煎饺

用竹笋猪肉香菇芹菜馅的饺子,煮熟了,再放在平底锅里煎得香脆可口,这是在超市和一般小店里吃不到的,但在云霄街头随处可见。云霄的煎饺皮薄馅多。

烧窑鸡

云霄本地最有特色的小吃之一,做法类似叫化鸡,口味不错。是云霄的主打招牌小吃。

烧窑鸡,顾名思义即知是以窑窟烧焖鸡禽之类的特种风味小吃。而将军山烧窑鸡,又以其特殊工艺、特殊佐料,如酱油、中医药、盐、糖等置入现宰“童子鸡”腹腔中,包上沾过酒水的龙岩草纸,外裹铝铂纸,投入小烘窑中,再加温烧烤。火焰控制着“温-烈-猛-平”的热度烧焖之,一般每小时可连烧两窑次,焖制十余只黄灿雅观、香味四溢、鲜嫩松脆的“烧窑鸡”,供食客品尝。

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