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菜单里飘出成功的歌[新闻]

发布时间:2020-11-13 14:55:00 阅读: 来源:燕窝厂家

“我之所以能让菜单里飘出成功的歌,秘诀很简单,那就是,自尊+自立+自信+自强,这个公式也适用于任何人!”

菜单里飘出成功的歌

● 张达明

四川姑娘杨开华,2003年在成都一所中专学校毕业后,就去广州“淘金”,但却未能如愿,只好在一家四星级酒店当服务员。她不像其他服务员那样,只为客人端菜倒酒就行了,而是用心揣摩每个客人的心理,对症下药进行服务,赢得客人的赞扬。那次,来了一位老顾客宴请东北客户,杨开华热情地向主人递上菜单,主人却把菜单转给客人,客人又把菜单退给主人,推辞道:“客随主便,吃饱就行。”

主人面露难色在菜单上翻来覆去地看,最后借故离开,悄悄把杨开华叫到一旁,央求她:“这几位东北客人很重要,他们的口味我摸不准,你就帮我点一下菜吧!只要你能让客人吃得满意,帮我把生意做成,我一定重谢你!”

杨开华说:“我试试看,尽量让客人满意,重谢就不必了。”

她微笑着对客人说:“刚才主人告诉我,说几位是非常重要的客人,他怕怠慢了大家,特意让我帮点菜,如果不合口味,大家可以及时提出来再做调整。”杨开华按平常观察到东北人的口味,很麻利搭配好了东北菜系,流利地报出菜单,客人听了非常满意,情不自禁鼓起了掌。

那顿饭,客人吃得非常满意,夸赞说,在广州做了几年生意,还是第一次吃得这样舒服,纷纷向杨开华表示感谢。并当场拍板,决定签订久谈未决的300万元合同,这让主人深感意外。

主人送走客人结账时,只有350元,他感谢杨开华说:“今天多亏你帮我解了围,不然我真不知点什么菜才好。”

从此,凡是他来这家酒店宴请客户,都要请杨开华帮他点菜,甚至连朋友请客也把杨开华请去帮忙,他的生意也日渐兴隆。

为了报答杨开华,他多次邀请杨开华去他公司工作,都被杨开华婉言谢绝,说:“我只是个服务员,去你那里不合适的。”

但杨开华却从中悟出了一个道理:不管做什么工作,只要肯上心,一定会做出不同凡响的成绩。

一次,一位做房地产生意的人宴请山西客人,其中一位客人的口味很挑剔,这让他感到很头疼。在此前,他听朋友说,杨开华点菜很有几把刷子,便慕名来到这家酒店,请杨开华帮忙点菜。杨开华便按照山西人的口味,一口气点了8样菜。大家吃完后,都夸她是个美食家。菜吃完后,主人建议吃点米饭,但杨开华把主人拉到一旁说:“山西人最喜欢吃面食,如果让他们吃上一碗面条,不但能给客人一种非常的亲切感,也显得你体贴尊重客人。”说得主人连连点头。

饭后,主人对杨开华建议说:“你点菜的艺术如此精到,为什么不去做职业点菜师呢?这个行当可是很吃香的,而且以后的需求量会更大,还愁挣不到大钱吗?”一句话,让杨开华茅塞顿开,坚定了她做一名职业点菜师的决心。

杨开华经上网查询得知,我国未来职业点菜师的市场需求量达50万人以上,而且现在各大城市都出现了职业点菜师。她当即决定,辞掉每月300元的服务员工作,专心研究起了点菜艺术。

她把积攒的钱全部用于购买餐饮方面的书籍,几个月下来,便对凉菜拼盘、火锅烤涮、江南菜、上海菜、东北菜、山西菜、西北菜、粤菜……从传统的做法,配料的处理,到菜系的搭配,营养的价值等,全国几乎所有的菜系,她都掌握得十分娴熟。

2004年,杨开华决定“出山”正式做一名点菜大师,当她满怀信心将宣传资料和名片挨餐馆送上门自我推销时,却没一家餐馆愿意接受,这让她很失望。但她并不轻易放弃,继续推销自己。终于,一家四星级酒店同意让她去当职业点菜师,条件是:每月工资200元,但可以免费吃任何喜欢的菜肴。虽然和她的愿望相差甚远,但毕竟有了开头,便硬着头皮答应了。

杨开华拿出了全部本事,时间不长,饭店的生意格外火爆,甚至有客人硬愿排队等候,也想见识一下她的点菜本领。

饭店老板见生意很红火,十分高兴,但当杨开华提出加薪时,老板却以种种理由予以拒绝。杨开华很生气,决定离开这家饭店。就在这时,广州一家大酒店以月薪1500元聘请杨开华为点菜师,她痛快答应了。很快,这家酒店便声名鹊起。而那家不愿加薪的饭店,因杨开华的离去而生意日渐衰败,此时才悔之晚矣。

杨开华的名气越来越大,许多酒店都开出高薪想挖走她,她所在的那家大酒店见状,赶忙把她工资涨到了4000元。其他酒店见挖不走她,就出钱派服务员上门请教,这让她萌生了开点菜师培训公司的想法,2005年初,她租房开起了“开华点菜师培训公司”。因她的名气,公司生意果然红火,开张头个月,纯收入就达1万多元。

凡是经“开华点菜师培训公司”培训的点菜师,几乎都成为各酒店争相聘请的对象,月薪从5000元到1万元不等,而且越来越高。

杨开华要求,凡是经她培训过的员工,都要戴上“开华培训”字样的标牌,使公司品牌愈发鲜亮,很多酒店慕名前来预约对员工进行培训,公司的名气也愈来愈大。

从开业到2007年底,杨开华已培训学员几百名,不但为各酒店输送了合格的点菜师,而且自己也挣到了钱,在广州买房安家,过上了令人羡慕的幸福生活。

现在,一些大酒店如有重大宴请活动,都想请杨开华去点菜,虽然出场费不菲,但不预约,一般很难邀请到她。

今年33岁的杨开华并未满足,她进一步扩大了培训规模,使培训更加规范化和科学化。她说:“我之所以能让菜单里飘出成功的歌,秘诀很简单,那就是,自尊+自立+自信+自强,这个公式也适用于任何人!”

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