【新闻】扳倒井芝麻香酒研发能力全国领先

在首届全国品酒技能大赛上，总工程师张锋国勇夺第一，成为中国白酒历史上第一个“品酒状元”，并被授予“全国五一劳动奖章”和“全国技术能手”称号。2009年，总工程师张锋国获国务院特殊津贴，成为鲁酒第一人。副总工程师信春晖，在首届中国白酒科学技术大会上被评为“中国白酒优秀科技专家”称号，他主持发明的“二次窖泥技术”获全国食品科技奖。副总工程师胡凤艳为国家白酒评委、山东省首席技师，现为国家注册酿酒高级品酒师、国家酿造酒高级技师。张锋国、信春晖、胡凤艳作为国内白酒界知名的酿酒专家，成为扳倒井的三张技术“王牌”，他们的共同努力极大地加快了芝麻香白酒的研究步伐。他们的多项技术研究成果曾获国家大奖，多篇技术论文在专业媒体上发表，也成为了芝麻香型白酒研发生产的重要参考。

依靠强大的专家人才优势，扳倒井技术中心作为省级企业技术中心，中国白酒复粮芝麻香研究基地，承担着多项国家级芝麻香重大研究课题，拥有世界领先的检验设备和分析检测设备。“安捷伦7890A—5975C气质联用仪，Tekmor吹扫捕集仪可检测分析芝麻香酒的500多种成分，是当今芝麻香酒研发领域较先进的技术设备，先进的科研设备保证了扳倒井在白酒的研究，特别是在芝麻香酒研究方面的独特优势。

在不断进行科研开发的同时，企业不断增加产能，扳倒井第九纯粮固态发酵酿酒生产车间获“大世界基尼斯之最”，成为了迄今最大的白酒殿堂，这为扳倒井生产研究芝麻香白酒提供了坚实的产能保证，强大的芝麻香原酒产能保证了扳倒井芝麻香产品优中选优的能力。正是在强大原酒产能的基础上，扳倒井复粮芝麻香在传承传统芝麻香的基础上，形成了完善独到的质量风格，使芝麻香酒发展到了一个全新的阶段。这又为扳倒井在高端白酒市场的发展奠定了坚实的基础。

复粮芝麻香就是高端芝麻香

在芝麻香酿造这个领域，就在绝大多数鲁酒企业寻求在单粮芝麻香领域获得突破的同时，山东扳倒井集团开始从单粮思维中跳出来，思考进一步引领芝麻香升级的问题。他们把芝麻香的研究扩大到“复粮”范围。“复”有多层次的含意，它表明了酿酒原料的复合性、菌种的多样性、香味成分的复杂性。经过多年的潜心钻研和反复尝试，扳倒井终于在复粮芝麻香领域形成了自己独特的酿造工艺。较之单粮芝麻香，复粮芝麻香型白酒香味成分含量丰富，芝麻香幽雅细腻、口味圆润、典型性突出，形成了“多香韵、多滋味、多层次、多功效”的风格特点，是中国白酒行业不可多得的极品佳酿。由于其在原料、酿造环文章来源华夏酒报境及酿造科技方面所拥有的独特性，诸多酿酒专家认为，扳倒井的复粮芝麻香具有不可复制的竞争优势。随着国井扳倒井成为国家地理标志保护产品，国井芝麻香酒作为国家原产地认证产品，受到了国家保护，国井“中国高端芝麻香”的地位正式确立。

2009年和2010年，扳倒井先后成为第十一届全运会、第二十二届省运会的合作伙伴，国井扳倒井吸引了全国人民的目光，引起社会各界的广泛关注，在全国高端市场为自己搭建了更为广阔的发展平台。

国内一流的研发团队、全国最大纯粮固态发酵酿酒车间提供产能优势、与第十一届全运会开展战略合作的品牌优势，国井扳倒井在酿造芝麻香的过程中，实现了中国白酒产业传统酿造技艺与现代科技的完美结合，以现代科技酿造中国高端芝麻香。

巴宝莉

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